Jeder kennt Fischstäbchen und weiß auch im Prinzip wie man sie macht. Also warum nicht mal öfter selber machen? Bei uns gibt es die Fish Fingers natürlich immer selbstgemacht. Macht man die Fish Fingers selber kann man auch über den Fisch und die Panade entscheiden. Bei uns gab es diesmal Skrei in einer Panade aus Semmelbröseln, schwarzem Sesam und zerriebenen Cornflakes. Natürlich gab es wie immer doppelte Panade. Ihr merkt schon, das wird wieder ein Rezept, bei dem es keine genauen Mengenangaben gibt, hier aber trotzdem die Anleitung.
Was ihr braucht: 
- Fisch
- Semmelbrösel
- schwarzer Sesam
- Cornflakes
- Ei
- Mehl
- Milch
- Öl
Wie es geht:
Zum Panieren braucht ihr das Filet ohne Gräten und Haut. Wer sich das Abziehen der Haut nicht zutraut kann das von seinem Fischhändler des Vertrauens machen lassen. Beim Fisch solltet ihr immer nach eurem Geschmack und dem Angebot gehen. Bei mir ist meistens die Frage ob frisch oder TK, die Entscheidung fällt dann an der Theke wenn ich sehen kann was es gibt. Bei TK-Fisch muss der Fisch natürlich vorher komplett aufgetaut sein. Habt ihr das Filet vor euch müsst ihr es kleinschneiden. Beim letzen mal hatte ich ein schön großes Filet, das musste ich quasi nur noch in Streifen schneiden. Ansonsten solltet ihr immer darauf achten, dass die Portionen nicht zu groß werden.
Ich bereite immer erst den Fisch vor und mische dann meinen Semmelbrösel-Mix. Diesmal waren es zum großen Teil Semmelbrösel, dazu kamen dann der schwarze Sesam und die zerriebenen Cornflakes. Falls ihr merkt, dass ein Teil des Mixes sich nicht so gut macht in der Panade könnt ihr ihn beim Nachfüllen des Mixes ja weglassen.
Zum Panieren stelle ich mir immer eine Panierstraße auf: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel-Mix. Das Ei würze
ich immer, dann muss ich nicht direkt den Fisch würzen. Die Reihenfolge beim Panieren ist Mehl, Ei, Semmelbrösel-Mix, Ei und wieder in den Mix. Bleibt vom Semmelbrösel-Mix was übrig mische ich es immer mit dem restlichen Ei und forme kleine Küchlein daraus. Die gibt es dann als Snack vor dem Essen oder als Motivation zum Spülen.
Der panierte Fisch wird dann halb schwimmend in Öl ausgebacken. Hier müsst ihr darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist und nicht zu viel angebrannte Panade im Öl schwimmt. 
Da die Panade auch Öl aufnimmt müsst ihr auch von Zeit zu Zeit etwas nachfüllen. Nimmt die Panade zu viel Öl auf könnt ihr den Fisch erst auf Küchenrolle abtropfen lassen bevor ihr ihn serviert. Könnt ihr nicht alles auf einmal ausbacken könnt, könnt ihr die fertigen Fish Fingers im Ofen warm halten.
Bei der Beilage sind eurer Fantasie dann wieder keine Grenzen gesetzt. Reis, Pommes, Brot Chips oder einen leckeren Salat – alles passt, wichtig ist, dass es euch schmeckt. Auch nicht fehlen darf eine gute Soße, bei mir gibt es meistens eine schnelle Tartarsoße. So, ran an den Fisch und los geht’s!
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